盆菜,一直是喜庆节日必选的传统菜式,它诠释着“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满”的美好寓意。盆菜不仅是饮食与历史结合的菜式,更是一种创意层出不穷、一盆多味的特色菜肴。
家乡大盆菜的制作方法,客家人喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义。客家盆菜,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜",顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。
盆菜的装盘可是大有讲究:每一种菜品根据它吸收汁水的程度不同再进行码盘,将盆菜的食物按一定的次序一层叠一层地由下至上排好。
近两年,餐饮行业快速发展,讲究出餐快、品质好,就高峰期餐饮店中的厨师根本忙不过来,加热即可搭配使用的料理包成了“香饽饽”。它既节省了食材成本,又节省了人力成本,甚至无需厨房,料理包快速成为了餐饮市场新宠,由此也涌现了许许多多的料理包品牌。
现代生活节奏很快,外卖成了很多繁忙上班族的不二选择。商家经常会因为订单太多忙得手忙脚乱,然后现场炒制时间过慢,导致很多订单配送过晚而使得顾客降低对商家的好感。听说使用料理包做外卖特别方便快捷,味道也不错,回头客会比较多。