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客家人喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
盆菜看起来非常简单粗狂，好似直接用一个大盆子装好食材直接煮熟就好，实际上，看似粗犷的盆菜实质烹饪方法十分考究，所需食材也非常丰富多样。
大盆菜的制作比我们想象中的要复杂很多，首先要确定好盆菜所需的各种食材，采购后所有的菜品都要通过清洗泡发，然后精细地切出它最好看最容易吸收味道的形状，之后所有的菜品都要单独进锅烹饪，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤、白灼等各种技法烹饪，充分激发出每一种食材的本味和营养。
盆菜的用料 并没有特别规定，但一般盆菜都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蚝豉、等，像蒸烩煮的盆菜用料就丰富营养，比如大团圆盆菜就用到了花胶、大虾、海参、瑶柱等名贵食材，并辅以猪脚、鸭掌等，用料丰富，味道醇厚考究，尽显隆重团圆之气。
最后，再层层装盆而成。每一种菜品根据它吸收汁水的程度不同再进行码盘，将盆菜的食物按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾;最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜，最后浇上特制熬煮的高汤充分融味。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。"盆满钵满"，新年好运滚滚来!了解更多盆菜做法！
为了让您拥有更多的时间团聚共享美味！蒸烩煮现特推出盆菜系列，可以省去一系列地繁琐流程，只需简单加热即可品尝百味。价格详情请咨询客服！
当然，很多盆菜品牌难以抉择。在盆菜的选择上，蒸烩煮在行业内拥有良好的口碑，实力大品牌值得信赖。蒸烩煮拥有专业菜品研发团队，保障菜品不断更新，迎合大众味蕾。优选新鲜上等食材，统一安排处理加工，标准化生产加工流程，专业化无菌包装，保证千万份产品都是符合国家标准。蒸烩煮凭借在“标准化”上的精耕细作，坚持让美味更便捷，让团圆更加有味。
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