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香菇滑鸡是一道传统名菜，在各地都有流传，是一到家喻户晓的家常菜。其中以广东的做法著名。该菜营养丰富，美味可口，是一道简单美味的家常菜肴。主要材料由整鸡或鸡腿，佐以水发香菇等做成的一道菜品。成菜鲜美可口，既有鸡肉的香气，又有香菇的原味，让人停不下筷。
这样的香菇滑鸡虽然做法简单，但是想要做好还是需要一定的技巧的。一是选鸡要选用肉质比较滑嫩的文昌鸡，三黄鸡，清远鸡都可以，千万别选老母鸡，否则咬不动。二是香菇红枣枸杞，要在蒸之前，才和鸡肉混合，以免香菇吸味太重，会咸。三是二次拌生粉，是我的一点小经验，这样确实会更滑。但是注意，一次不要放太多。每次一小勺，大概1g左右。
这样做出来的香菇滑鸡，鸡肉鲜嫩爽滑不油腻，香菇小巧鲜香滑嫩，使得每一块肉都兼具香菇的香和鸡肉的原味，味道鲜美可口，香味四溢，真正可以说是经典风味，百吃不厌了。
除了美味，这道菜还有这丰富的营养价值：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，配和中养血的大枣，其补中益气、养血的功效加强。能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。
香菇滑鸡是一道传统名菜，在各地都有流传，是一到家喻户晓的家常菜。其中以广东的做法著名。该菜营养丰富，美味可口，是一道简单美味的家常菜肴。主要材料由整鸡或鸡腿，佐以水发香菇等做成的一道菜品。成菜鲜美可口，既有鸡肉的香气，又有香菇的原味，让人停不下筷。
这样的香菇滑鸡虽然做法简单，但是想要做好还是需要一定的技巧的。一是选鸡要选用肉质比较滑嫩的文昌鸡，三黄鸡，清远鸡都可以，千万别选老母鸡，否则咬不动。二是香菇红枣枸杞，要在蒸之前，才和鸡肉混合，以免香菇吸味太重，会咸。三是二次拌生粉，是我的一点小经验，这样确实会更滑。但是注意，一次不要放太多。每次一小勺，大概1g左右。
这样做出来的香菇滑鸡，鸡肉鲜嫩爽滑不油腻，香菇小巧鲜香滑嫩，使得每一块肉都兼具香菇的香和鸡肉的原味，味道鲜美可口，香味四溢，真正可以说是经典风味，百吃不厌了。
除了美味，这道菜还有这丰富的营养价值：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，配和中养血的大枣，其补中益气、养血的功效加强。能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。
