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说起卤肉饭，估计大家第一时间想到的就是台湾卤肉饭了。台湾卤肉饭承载着台湾人一代又一代的情怀与记忆。不论身在何方，吃上一碗正宗的台湾卤肉饭总能让人心安。这就是饮食文化的奇妙之处，承载了一方水土的情思，让在外漂泊的游子感受到家乡的温暖。
台湾卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
正宗的台湾卤肉饭肥而不腻，入口绵软，猪肉肥瘦相间，味道香浓而不柴。成菜色泽红亮、香味浓郁、汤汁浓稠入味，卤肉多汁肥美而不腻，经典台湾风味。
说起卤肉饭，估计大家第一时间想到的就是台湾卤肉饭了。台湾卤肉饭承载着台湾人一代又一代的情怀与记忆。不论身在何方，吃上一碗正宗的台湾卤肉饭总能让人心安。这就是饮食文化的奇妙之处，承载了一方水土的情思，让在外漂泊的游子感受到家乡的温暖。
台湾卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
正宗的台湾卤肉饭肥而不腻，入口绵软，猪肉肥瘦相间，味道香浓而不柴。成菜色泽红亮、香味浓郁、汤汁浓稠入味，卤肉多汁肥美而不腻，经典台湾风味。
