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茄子是我们生活里家常饭桌上的常客了，茄子最早原产于印度，在公元4-5世纪传入中国,至今已经有一千多年的食用历史。流传至今，茄子的做法多种多样，融合了当地的特色和烹饪技法后，关于茄子的菜式更是五花八门，今天要分享给大家做法的是红烧茄子，成菜鲜香适口，味美多汁，色香味俱全！
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，
还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。
红烧菜虽然是烹调中的一种技法，南北东西也较为普遍，也是饭店酒店厨房都有的。但要做到红而发亮，味浓汁厚，这就需要工夫和窍门了。想做到色泽发亮，汤汁浓厚，就更需要火候的掌握程度了。
红烧茄子更是当中的佼佼者，甄选时令鲜茄子，以地道红烧技法细细烹饪，成菜色泽红润，鲜香适口，味美多汁。茄子好吃又入味，入口不油腻，一口下去红烧汁在嘴中爆开，咸鲜适口同时还有茄子的清香萦绕，真的可以说是色香味俱全了！
茄子是我们生活里家常饭桌上的常客了，茄子最早原产于印度，在公元4-5世纪传入中国,至今已经有一千多年的食用历史。流传至今，茄子的做法多种多样，融合了当地的特色和烹饪技法后，关于茄子的菜式更是五花八门，今天要分享给大家做法的是红烧茄子，成菜鲜香适口，味美多汁，色香味俱全！
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。
红烧菜虽然是烹调中的一种技法，南北东西也较为普遍，也是饭店酒店厨房都有的。但要做到红而发亮，味浓汁厚，这就需要工夫和窍门了。想做到色泽发亮，汤汁浓厚，就更需要火候的掌握程度了。
红烧茄子更是当中的佼佼者，甄选时令鲜茄子，以地道红烧技法细细烹饪，成菜色泽红润，鲜香适口，味美多汁。茄子好吃又入味，入口不油腻，一口下去红烧汁在嘴中爆开，咸鲜适口同时还有茄子的清香萦绕，真的可以说是色香味俱全了！
