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梅菜扣肉是一道汉族传统名菜，而其中的梅菜原产于广东梅州，历史悠久，远近闻名。梅菜扣肉这道菜吃起来咸中带甜，肥而不腻，特别下饭。成菜造型别致、颜色红亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名 。有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
梅菜扣肉便是选用优质惠州梅菜，搭配精选五花肉。精心烹饪过后，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。蒸烩煮严格三选三洗，三次烹制过程，才使得这道菜味醇汁浓，肉质香糯而不腻口，回味无穷。
梅菜扣肉是一道汉族传统名菜，而其中的梅菜原产于广东梅州，历史悠久，远近闻名。梅菜扣肉这道菜吃起来咸中带甜，肥而不腻，特别下饭。成菜造型别致、颜色红亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名 。有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
梅菜扣肉便是选用优质惠州梅菜，搭配精选五花肉。精心烹饪过后，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。蒸烩煮严格三选三洗，三次烹制过程，才使得这道菜味醇汁浓，肉质香糯而不腻口，回味无穷。
