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盆菜是代表粤港澳饮食习俗的传统经典名菜，严选海味层层叠叠，烹调技法十分考究，使得味道相辅相成又合二为一，突出众多海鲜本味，既能感受爽口细腻的鲜美、又有浓墨重彩的醇厚。其文化悠久，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。
传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。古代盆菜是用传统方法泡制的，主要采用、南乳、面豉酱等作调味。而近代的盆菜一般用豆瓣酱、头抽、南乳、等来烹制，绝不添加味精之类的添加剂。只有名贵的食材加上精心的烹煮，才能真正成就盆菜“一盆一宴，荟萃百味”的美名。
盆菜这种历史悠久的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
时至今日，经过百多年的时间洗礼，时下食法已改变了很多。虽然传统上盆菜以木盆盛载，但现时大部份经已改用金属盆或者陶瓷盆，方便食用之前加热消毒。蒸烩煮大盆菜细选各种海鲜干货食材，遵循古老烹饪技法，使之相互渗透融合，充分让各种食材达到有味使之出、无味使之入，馥郁浓香，味道醇厚考究，尽显隆重祥瑞之气。
盆菜是代表粤港澳饮食习俗的传统经典名菜，严选海味层层叠叠，烹调技法十分考究，使得味道相辅相成又合二为一，突出众多海鲜本味，既能感受爽口细腻的鲜美、又有浓墨重彩的醇厚。其文化悠久，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。
传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。古代盆菜是用传统方法泡制的，主要采用、南乳、面豉酱等作调味。而近代的盆菜一般用豆瓣酱、头抽、南乳、等来烹制，绝不添加味精之类的添加剂。只有名贵的食材加上精心的烹煮，才能真正成就盆菜“一盆一宴，荟萃百味”的美名。
盆菜这种历史悠久的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
时至今日，经过百多年的时间洗礼，时下食法已改变了很多。虽然传统上盆菜以木盆盛载，但现时大部份经已改用金属盆或者陶瓷盆，方便食用之前加热消毒。蒸烩煮大盆菜细选各种海鲜干货食材，遵循古老烹饪技法，使之相互渗透融合，充分让各种食材达到有味使之出、无味使之入，馥郁浓香，味道醇厚考究，尽显隆重祥瑞之气。
