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红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。这道菜既上得了厅堂宴客，也能在家常小馆子自在品尝。狮子头吃起来非常的有弹劲，而且味道非常的好，香气四溢的丸子配上颜色艳丽的汤汁，看着就让人直流口水。
红烧狮子头名气大那么大，多半源于大有来头的起源。相传隋代隋炀帝挖掘大运河之后，巡查时了扬州。扬州的景观十分美丽，令隋炀帝念念不忘，当他起驾回宫之后，便召集了他的御厨，并让御厨以扬州十大景观为主题，创造出四道菜肴来。其中有一道葵花献肉就是红烧狮子头的前身了，这道菜令隋炀帝心情大好，不仅连连称赞，还将其广泛传播。
后来红烧狮子头又叫四喜丸子，则是因为张九龄。张九龄因科举考试被皇帝召为驸马后，让厨师制作一道预示着吉祥的菜，来庆祝一下这莫大的喜事。厨师做完后，解释这道菜后四喜丸子，以葵花献肉为基础，简化而成，名为“四园”。一是您科举状元，二是您成婚大喜，三是当朝驸马，四是家人团圆。
这道红烧狮子头，除了寓意吉祥，最重要的还是味道好。为了这道菜的口感细腻，蒸烩煮选用上好的五花肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料严格按比例调配，细细剁碎后拌在一起，做成丸子，先炸后煮，出锅后酥香可口，肥而不腻，色香味令人食欲大增，有肥有瘦的肉红润油亮，翠绿的青菜掩映点缀，如此鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人满足口腹之欲同时更是大快人心。
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。这道菜既上得了厅堂宴客，也能在家常小馆子自在品尝。狮子头吃起来非常的有弹劲，而且味道非常的好，香气四溢的丸子配上颜色艳丽的汤汁，看着就让人直流口水。
红烧狮子头名气大那么大，多半源于大有来头的起源。相传隋代隋炀帝挖掘大运河之后，巡查时了扬州。扬州的景观十分美丽，令隋炀帝念念不忘，当他起驾回宫之后，便召集了他的御厨，并让御厨以扬州十大景观为主题，创造出四道菜肴来。其中有一道葵花献肉就是红烧狮子头的前身了，这道菜令隋炀帝心情大好，不仅连连称赞，还将其广泛传播。
后来红烧狮子头又叫四喜丸子，则是因为张九龄。张九龄因科举考试被皇帝召为驸马后，让厨师制作一道预示着吉祥的菜，来庆祝一下这莫大的喜事。厨师做完后，解释这道菜后四喜丸子，以葵花献肉为基础，简化而成，名为“四园”。一是您科举状元，二是您成婚大喜，三是当朝驸马，四是家人团圆。
这道红烧狮子头，除了寓意吉祥，最重要的还是味道好。为了这道菜的口感细腻，蒸烩煮选用上好的五花肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料严格按比例调配，细细剁碎后拌在一起，做成丸子，先炸后煮，出锅后酥香可口，肥而不腻，色香味令人食欲大增，有肥有瘦的肉红润油亮，翠绿的青菜掩映点缀，如此鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人满足口腹之欲同时更是大快人心。
