快餐料理包弊端

如今在快节奏的生活下，不少人会选择吃快餐，图的就是个方便、快捷，很多快餐店也为了方便快捷选择使用快餐料理包，这种料理包又叫袋装成品菜，是把菜品经过速冻之后包装起来的速食产品。对于业内人士而言，料理包在餐饮界的使用早已习以为常，但是对于非业界人士而言还是比较难以接受。

“你点的外卖可能是10天前炒的！”在之前的料理包刷屏事件中某些社会媒体对料理包欠缺了解，不少媒体都以此为标题。在自带热度的食品安全话题下，这个标题字眼自然能吸引大量网友的注意，而网友很容易把料理包和不卫生的外卖黑作坊等联系起来，造成消费者对料理包的误解，掀起了对料理包的非议。

料理包能引起非议，确实也有自己的弊端，单是“非现炒”就让消费者难以接受。在一般消费者的想象中，自己订的餐是经由厨师现场翻炒，最终以热气腾腾的形式送到手上的。 同时，料理包的味道也比不上现炒的美味，在卖相上也不是很尽人意，没有现炒出来的色泽鲜艳和新鲜感，尤其是多包装箱运输时如果没有冷链就难以把控还会造成食材烂型。这些弊端还是次要的，消费者们最关心最在乎的还是食品安全、卫生和健康营养的问题。快餐料理包到底安不安全，它又是如何保证安全的呢？

消费者对于料理包产品的误解很大程度上源于不了解，其实料理包产品进入我国大陆已有十余年的发展历程。且就料理包产品来讲，上规模的食材企业的制作技术已经相对成熟，尤其是冷冻料理包产品，在制作过程中大多实现了无添加剂、防腐剂。 由于食品安全事件频发，消费者往往将负面信息看得过于严重，认为不是现做的菜肴，就意味着不安全、不新鲜。殊不知往往料理包的产品在安全系数上甚至还要高于酒店现炒现做的产品。餐饮店现场制作餐食，环节复杂、隐患偏多，食品的安全卫生不容易得到把控。料理包制作环节同样复杂，但整套流程的制作、保存、复热等环节都达标了，质量也就得到了保证。

因此，餐饮店在选择料理包的时候一定要选择正规厂家出产，要具有相应食品安全认证，蒸烩煮作为中餐标准化的倡导公司，公司不仅通过了一系列官方认证，在制作上谨遵标准，保证料理包安全卫生。同时，餐饮店也要注意产品的保质期限、以及储存要求，以保证料理包的质量安全。

对于料理包的卖相和口感，料理包研发公司从未停止过研究改进，通过一系列技术手段让菜品保持色泽亮丽和新鲜感。综合市面上的料理包产品，冷冻料理包是相对完美的料理包产品，一方面采用瞬间急速冷冻的方式，瞬间锁鲜，同时让产品营养没有流失，产品复热后，产品状态趋于稳定；另一方面，可以长期保存。蒸烩煮料理包就是以冷冻形式锁鲜贮存。

但是冷冻快餐料理包产品也有其不足，一是对运输和包装条件有一定要求，运输过程中要确保水分不流失，二是并非所有的食材都可以采用急速冷冻的方式。为保证产品的质量，蒸烩煮采用的是一站式冷链运输，同时严格遵循食材保存方式，更在包装上层层把控以保证菜品的卖相。