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豉汁蒸排骨经常出没于粤式茶楼。一般茶楼的早茶时段也会有蒸排骨推出。这一道非常地道的粤菜，其中豆豉也是广东具有代表性的一种食材。蒸制和豆豉的搭配可以说相得益彰，不会破坏食材里的营养，同时又可以最大限度利用豆豉发掘食材“鲜美”的丰富层次。而且做法简单，无需太多关注火候或者刀功，只要做好调味，在短时间内就能做好一盘新鲜美味。
排骨中除了含蛋白质、脂肪以外，还含有磷酸钙、骨胶原，可以帮助儿童和老人补充一定的钙质。豆豉本身带有浓郁的酱香味，搭配排骨一起蒸，蒸出的排骨更香更入味。吃完的豉汁排骨汁不浪费，用来拌白米饭，绝对可以吃三碗，豉汁排骨的精华都融在汁里。
排骨上最好用猪小排，猪小排就是排骨前面2-5条骨，这里的肉质比较嫩滑，加上有一点筋膜吃上去口感比较好。排骨要放在凉水泡上一个小时，要彻底洗干净血水，把排骨里面的血水和脏东西都要先洗干净，这样蒸出来的排骨才不会有奇怪的味道。洗干净的排骨，要吸干水分。否则太多水分，腌制的时候会不够入味，而且蒸的时候就会有很多水，这样排骨出锅的时候就会水汪汪。
我们蒸烩煮也有美味的豉汁排骨料理包，免去你所有烹饪前后的步骤，从冰箱冷藏室中取出料理包，待其完全解冻后，把料理包放入开水中煮五分钟后，取出料理包，剪开包装摆盘即可。我们蒸烩煮料理包，可以用于餐饮店、家庭、及其他用途，欢迎致电洽谈：400-830-9456！
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排骨上最好用猪小排，猪小排就是排骨前面2-5条骨，这里的肉质比较嫩滑，加上有一点筋膜吃上去口感比较好。排骨要放在凉水泡上一个小时，要彻底洗干净血水，把排骨里面的血水和脏东西都要先洗干净，这样蒸出来的排骨才不会有奇怪的味道。洗干净的排骨，要吸干水分。否则太多水分，腌制的时候会不够入味，而且蒸的时候就会有很多水，这样排骨出锅的时候就会水汪汪。
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