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扬州的美食，名扬天下。在所有扬州美食中，扬州炒饭是最常接触的一款扬州经典小吃！扬州炒饭是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
现在，扬州炒饭经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的诸多特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。不过，也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。反正不管怎么说，扬州炒饭如此出名，都是因为实在太美味了！这才深受食客喜爱，引得后人口口相传！听说扬州炒饭不只是内地名扬，就连欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷售此美食，颇受食客欢迎。
扬州炒饭这么好吃，我们蒸烩煮当然也有这道菜品啦。蒸烩煮的扬州炒饭，配着玉米、青豆、红萝卜、火腿炒制出来，选料严谨，制作精细，原汁原味，米饭甘香、颗粒分明，晶莹透亮，色泽上红绿黄白橙皆有，明快谐和；口感咸鲜、软硬适度，香、润、爽口，无愧于流传古今的风味美食称号。
扬州的美食，名扬天下。在所有扬州美食中，扬州炒饭是最常接触的一款扬州经典小吃！扬州炒饭是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
现在，扬州炒饭经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的诸多特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。不过，也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。反正不管怎么说，扬州炒饭如此出名，都是因为实在太美味了！这才深受食客喜爱，引得后人口口相传！听说扬州炒饭不只是内地名扬，就连欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷售此美食，颇受食客欢迎。
扬州炒饭这么好吃，我们蒸烩煮当然也有这道菜品啦。蒸烩煮的扬州炒饭，配着玉米、青豆、红萝卜、火腿炒制出来，选料严谨，制作精细，原汁原味，米饭甘香、颗粒分明，晶莹透亮，色泽上红绿黄白橙皆有，明快谐和；口感咸鲜、软硬适度，香、润、爽口，无愧于流传古今的风味美食称号。
