冷冻料理包是如何保鲜的

使用料理包，无需厨师，简单加热三分钟即可快出餐，不仅提高了餐厅出餐效率，让顾客减少等待时间更加快速品尝到美食，还能稳定单品的口味不会变化，让餐厅经营变得更加便利简单，用料理包将慢慢成为以后餐饮行业的一个趋势。蒸烩煮作为专业生产批发冷冻料理包的专业公司，现已得到越来越多的客户认可，越来越多的餐饮业客户纷纷与蒸烩煮合作。蒸烩煮生产的料理包属于冷冻料理包，那么冷冻料理包是如何保鲜的？批发冷冻料理包需要商家置备什么器材吗？

冷冻料理包是一种通过速冻技术加工的烹制菜肴。蒸烩煮料理包采用的是日本高速冷冻通道式速冻设备和技术，产品在包装成型后通过一条速冻通道，产品在瞬时即达到芯部冷冻状态。使食品内部的热和支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，即降低水分活度，不借助任何防腐剂和添加剂，使食品营养与口感、香味最大限度地保存下来，有效地锁住新鲜和营养。运输过程中冷冻产品全程温度保持在-18°C以下，最大限度减少产品耗损。

建议如果使用料理包，还是选冷冻的好，冷冻的基本都没有添加防腐剂之类的东西，因为根本不需要，在-18摄氏度左右细菌基本不能存活。就像我们自己在家做的菜没吃完放冰箱冷冻，过一段时间也能吃是一个道理。且冷冻料理包复热后可以很好地还原产品原本的口味和营养。因为料理包的塑料袋属于食品级别的塑料，耐高温，可以微波炉加热，也可用100度的高温水煮，煮出来的成品不含一点的塑料味道。

当然，将冷冻料理包运输到达消费者手中后，是需要继续贮存在冷库中，保证料理包从生产到使用全程低温。所以想使用蒸烩煮冷冻料理包的朋友们，大家需要置备一个冷冻箱或冷冻柜来存贮料理包。