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红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
焯排骨凉水入锅还是热水？多数人做错了第1步，难怪不够香嫩入味。 首先将排骨凉水下锅，水开后继续煮一会，将排骨煮出泡沫子，撇走泡沫子，将排骨捞出备用。 注意：凉水下锅是为了能将排骨中的血水煮出来。 排骨焯水这一步骤不可缺少，这样能去腥去异味，成品会更美味。
红烧排骨上色是重要的一步，上色前，炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒至微黄，倒出多余的油，放入冰糖继续煸炒上色，在这个过程中，一定要均匀煸炒至冰糖融化，排骨成焦糖色，方为合格。冰糖可以提前捣碎，一定要用慢火煸炒，否则糖焦了排骨带焦味，味道就不好了。
焖排骨的时间一定要足，大约需要40分钟，其中精髓部分是一定要倒入适量老抽调色，焖的时候水要没过排骨，待汁还剩三分之一，中火收汁。这时候排骨色泽红亮诱人，汤汁浓稠让人食欲大开，只怕家中的米饭都不够吃。
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
焯排骨凉水入锅还是热水？多数人做错了第1步，难怪不够香嫩入味。 首先将排骨凉水下锅，水开后继续煮一会，将排骨煮出泡沫子，撇走泡沫子，将排骨捞出备用。 注意：凉水下锅是为了能将排骨中的血水煮出来。 排骨焯水这一步骤不可缺少，这样能去腥去异味，成品会更美味。
红烧排骨上色是重要的一步，上色前，炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒至微黄，倒出多余的油，放入冰糖继续煸炒上色，在这个过程中，一定要均匀煸炒至冰糖融化，排骨成焦糖色，方为合格。冰糖可以提前捣碎，一定要用慢火煸炒，否则糖焦了排骨带焦味，味道就不好了。
焖排骨的时间一定要足，大约需要40分钟，其中精髓部分是一定要倒入适量老抽调色，焖的时候水要没过排骨，待汁还剩三分之一，中火收汁。这时候排骨色泽红亮诱人，汤汁浓稠让人食欲大开，只怕家中的米饭都不够吃。
