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鸭是寻常的食材，正因寻常，所以鸭子的做法也有很多，色泽红艳,肉质细嫩的烤鸭、香味独特的腊鸭，颜色洁白带有黄的白切鸭等，即便是同一道菜名，不同地区也存在不同的做法。
今天给大家介绍这种鸭子的做法：啤酒鸭
相传啤酒鸭是清朝康熙皇帝，在临武县游玩时，在一家专门吃鸭肉的店，有几分醉意后，把米酒倒到滚烫的鸭肉中，瞬间鸭肉变得奇香四溢的。后来经过不断改良形成了现在的啤酒鸭。
这道菜主角是鸭肉和啤酒，但想达到色香味俱全，配料是不可或缺的，需八角、香叶提香，让这道菜更有食欲。葱段，蒜瓣，姜片，掩盖鸭肉的腥味，冰糖让鸭肉鲜甜，颜色艳丽。半边鸭子，中间横刀切断，把半块的鸭肉切成条，砍成大小适中的鸭块。锅中倒入凉水，放入姜片、料酒，待锅中的水冒泡后，把鸭肉放进去进行焯水3-4分钟，随后盛出凉水清洗沥干。
锅中倒油，放下姜葱蒜爆香，放入清洗好的鸭肉，不断翻炒，炒干水分。放入适量的生抽，适量的老抽以及八角桂皮，炒至上色。另外加入我们另一个主角330ml的啤酒末过鸭肉，放入适量冰糖粒。大火烧开，转小火慢炖四十分钟后，大火收汁，加入青红辣椒，一边翻炒一边收汁，至汤汁浓稠，起锅摆盘即可。
鸭是寻常的食材，正因寻常，所以鸭子的做法也有很多，色泽红艳,肉质细嫩的烤鸭、香味独特的腊鸭，颜色洁白带有黄的白切鸭等，即便是同一道菜名，不同地区也存在不同的做法。
今天给大家介绍这种鸭子的做法：啤酒鸭。相传啤酒鸭是清朝康熙皇帝，在临武县游玩时，在一家专门吃鸭肉的店，有几分醉意后，把米酒倒到滚烫的鸭肉中，瞬间鸭肉变得奇香四溢的。后来经过不断改良形成了现在的啤酒鸭。
这道菜主角是鸭肉和啤酒，但想达到色香味俱全，配料是不可或缺的，需八角、香叶提香，让这道菜更有食欲。葱段，蒜瓣，姜片，掩盖鸭肉的腥味，冰糖让鸭肉鲜甜，颜色艳丽。半边鸭子，中间横刀切断，把半块的鸭肉切成条，砍成大小适中的鸭块。锅中倒入凉水，放入姜片、料酒，待锅中的水冒泡后，把鸭肉放进去进行焯水3-4分钟，随后盛出凉水清洗沥干。
锅中倒油，放下姜葱蒜爆香，放入清洗好的鸭肉，不断翻炒，炒干水分。放入适量的生抽，适量的老抽以及八角桂皮，炒至上色。另外加入我们另一个主角330ml的啤酒末过鸭肉，放入适量冰糖粒。大火烧开，转小火慢炖四十分钟后，大火收汁，加入青红辣椒，一边翻炒一边收汁，至汤汁浓稠，起锅摆盘即可。
