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蒸烩煮啤酒鸭料理包

发布时间 :2020-08-05

蒸烩煮啤酒鸭料理包鸭是寻常的食材,正因寻常,所以鸭子的做法也有很多,色泽红艳,肉质细嫩的烤鸭、香味独特的腊鸭,颜色洁白带有黄的白切鸭等,即便是同一道菜名,不同地区也存在不同的做法。

今天给大家介绍这种鸭子的做法:啤酒鸭

相传啤酒鸭是清朝康熙皇帝,在临武县游玩时,在一家专门吃鸭肉的店,有几分醉意后,把米酒倒到滚烫的鸭肉中,瞬间鸭肉变得奇香四溢的。后来经过不断改良形成了现在的啤酒鸭。

蒸烩煮啤酒鸭料理包这道菜主角是鸭肉和啤酒,但想达到色香味俱全,配料是不可或缺的,需八角、香叶提香,让这道菜更有食欲。葱段,蒜瓣,姜片,掩盖鸭肉的腥味,冰糖让鸭肉鲜甜,颜色艳丽。半边鸭子,中间横刀切断,把半块的鸭肉切成条,砍成大小适中的鸭块。锅中倒入凉水,放入姜片、料酒,待锅中的水冒泡后,把鸭肉放进去进行焯水3-4分钟,随后盛出凉水清洗沥干。

锅中倒油,放下姜葱蒜爆香,放入清洗好的鸭肉,不断翻炒,炒干水分。放入适量的生抽,适量的老抽以及八角桂皮,炒至上色。另外加入我们另一个主角330ml的啤酒末过鸭肉,放入适量冰糖粒。大火烧开,转小火慢炖四十分钟后,大火收汁,加入青红辣椒,一边翻炒一边收汁,至汤汁浓稠,起锅摆盘即可。

鸭是寻常的食材,正因寻常,所以鸭子的做法也有很多,色泽红艳,肉质细嫩的烤鸭、香味独特的腊鸭,颜色洁白带有黄的白切鸭等,即便是同一道菜名,不同地区也存在不同的做法。


今天给大家介绍这种鸭子的做法:啤酒鸭。相传啤酒鸭是清朝康熙皇帝,在临武县游玩时,在一家专门吃鸭肉的店,有几分醉意后,把米酒倒到滚烫的鸭肉中,瞬间鸭肉变得奇香四溢的。后来经过不断改良形成了现在的啤酒鸭。


这道菜主角是鸭肉和啤酒,但想达到色香味俱全,配料是不可或缺的,需八角、香叶提香,让这道菜更有食欲。葱段,蒜瓣,姜片,掩盖鸭肉的腥味,冰糖让鸭肉鲜甜,颜色艳丽。半边鸭子,中间横刀切断,把半块的鸭肉切成条,砍成大小适中的鸭块。锅中倒入凉水,放入姜片、料酒,待锅中的水冒泡后,把鸭肉放进去进行焯水3-4分钟,随后盛出凉水清洗沥干。


锅中倒油,放下姜葱蒜爆香,放入清洗好的鸭肉,不断翻炒,炒干水分。放入适量的生抽,适量的老抽以及八角桂皮,炒至上色。另外加入我们另一个主角330ml的啤酒末过鸭肉,放入适量冰糖粒。大火烧开,转小火慢炖四十分钟后,大火收汁,加入青红辣椒,一边翻炒一边收汁,至汤汁浓稠,起锅摆盘即可。